Gebeiztes Eigelb

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Ofen-Kürbis mit Alaea Red

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Salzige Gemüsechips

Esst mehr Chips, denn sie sind gesund! Aber natürlich sind nicht Kartoffelchips aus dem Supermarkt gemeint – voller Fett und Zusatzstoffen – sondern selbstgemachte salzige Gemüsechips. Wer also auf all das Fett und die ungesunden Zusatzstoffe v …

Salziger Knollensellerie mit Flor de Sal

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Curry-Salz mit Mango

Für unser Curry-Salz die Mango schälen und 125 g davon grob schneiden und entsaften – alternativ kann man auch Mangosaft verwenden. Den Saft anschließend mit den restlichen Gewürzen und dem Portugiesisches Quellwassersalz in einem Mixer fe …

Süß und salzig – Dunkle Schokolade mit Limette und Salz

Für unsere süß und salzige Schokolade die Zartbitterschokolade fein hacken und 2/3 davon im Wasserbad langsam schmelzen.  Die Limettenschale zu ca. 2/3 (Menge je nach Geschmack) fein abreiben und in die Schokolade geben. Die Schokoladenmasse vom …

Tomatensalz

Die getrockneten Tomaten ganz fein hacken und mit dem Flor de Sal vermischen. Das ganze dann im Mixer nochmal fein mixen. Die Mischung auf dem Backblech verteilen und bei 50 °C eine Stunde auf mittlerer Schiene trocknen. Das Ganze evtl. zwei bis dre …

Bärlauch-Zitronensalz

Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Bärlauch waschen, trocknen und grob hacken. Den zerkleinerten Bärlauch mit dem Flor de Sal und dem Zitronenabrieb mischen und im Mixer/Mörser zerkleinern. Die Salzmisch …

Lavendelsalz

Den getrockneten Lavendel mit dem Flor de Sal mischen und in einem Mörser zerkleinern. Das Salz in ein luftdicht schließendes Glas gebe und mindestesn einen Tag durchziehen lassen. Passt zu: Gemüse (vorallem Tomaten), Salat, Fisch, Geflügel 100 g …

Gomasio – japanisches Sesamsalz

1 EL Flor de Sal mit 7 EL geröstete Sesamsamen in einem (innen angerauten) Mörser (japanisch suribashi) grob zerstoßen. Bitte nicht zu einer Paste zermahlen!!! Gomasio schmeckt hervorragend über Reis, Suppen oder Gemüse. Passt zu: Reisgerichten, …